正宗煮粥的方法 煮粥的正確方法
1、冷水浸泡
熬粥之前,一定要將米放到冷水當中浸泡30分鐘,這樣才能夠讓米徹底的蓬鬆,熬製出來的粥品口感也會更好,粥也會更加的香甜,並且這樣能夠節省大量的時間,對於城市家庭來說,能夠節省不少的煤氣和電量。
2、熱水下鍋
熬粥一定要熱水下鍋,可能很多人覺得冷水下鍋讓米在鍋中慢慢的燉煮,這樣會更好,但只有懂行的人才知道熱水下鍋最好,冷水煮粥米容易粘粘鍋底,這樣導致煮出來的粥品帶有一股糊味,而熱水煮粥,就不會發生此類的事件。並且熱水下鍋更加的節省時間,喝起來也會更加的粘稠。
3、火力控制
水煮開後倒入米,然後用大火把米煮開,接着轉成中小火熬煮30分鐘,千萬不要直接將米倒入鍋中,就放任不管了。想要粥煮出來香味撲鼻,切記不要忽略這一步,只有慢工出細活。
4、不停攪拌
可能很多人覺得在熬粥的時候,用勺子攪拌是爲了防止粥出現糊鍋的情況,而真正攪拌的意義是爲了讓米顆粒更加的飽滿,湯汁更加的粘稠。正確的攪拌技巧,應該是在中小火熬煮粥的時候,用勺子在鍋中不停的攪拌15分鐘,直到粥變得黏稠爲止,並且攪拌的時候,要朝一個方向攪拌,這樣和攪拌肉餡是同一個道理。
5、加入食用油
在熬粥的時候,千萬不要忘記這一步。可能很多人覺得熬粥的時候,加入食用油會吃起來油膩膩的。但加入食用油可以讓粥變得特別反光,也就是讓粥的顏色看起來特別的鮮豔,這樣能夠很大程度上增加食慾,並且加入食用油後,用勺子不停的攪拌,這樣就能夠讓食用油進入到米里面,根本就不會漂浮在表面。
6、食材之間分開煮
很多人在熬粥的時候,都會加入一些其他的食材,這樣不僅能夠讓作品顏色看起來更加的鮮豔,還能夠增加粥品的口感,但千萬不要將它們一起放到鍋中進行熬煮,而是將它們分開燉煮好了再放到一起,這樣煮出來的粥品清爽不渾濁。並且喝起來還不會出現串味的情況。
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