牛奶饅頭的做法和配方竅門 牛奶饅頭的做法介紹和配方竅門
1、食材:麪粉1500克、牛奶適量、白糖適量、酵母粉5克。
2、取麪粉1500克、牛奶適量備用。牛奶的取用量:用牛奶把面和好爲止。不加水。
3、先把牛奶加熱一下,以溫熱不燙手爲好。把準備好的酵母粉加入牛奶中。反覆攪拌一會,儘量讓酵母粉溶解。
4、再取適量白糖加入牛奶中。如果就是想加速麪粉的發酵過程,那麼取一匙加入就可以。如果希望蒸好的饅頭甜一些,就多加一些白糖。這可以根據個人的口味喜好來添加。多攪拌一會,儘量讓白糖溶解。
5、用添加了酵母粉和白糖的牛奶和麪,直到把面和好爲止。面和好後,在盆上蓋好保鮮膜,放在暖和處,等待發酵。
6、待面發好(麪糰體積是原來的1~2倍大或麪糰內出現蜂窩狀)後,在面板上鋪層乾麪,把面拿出來,在面板上反覆揉,同時加乾麪,防止粘板。儘量把面裏的氣泡揉出來。待面揉光滑不粘手後,做型。
7、面做好型後,放入蒸鍋,蓋好蓋子,醒五分鐘左右,打開火蒸。待鍋邊冒氣後再蒸十五分鐘即可關火。關火兩分鐘後,就可以打開鍋取出又白又香又甜的大饅頭了。
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