超軟的餅怎麼做 超軟的餅做法
1、找一個稍大點的容器,稱300克麪粉,加入一個雞蛋,2克酵母,準備和麪。向麪粉碗裏緩緩加入溫水。一邊加水一邊攪拌,直到攪拌成較濃稠的麪糊。
2、面和好後,蓋上保鮮膜發酵一宿。第二天早上,就看到麪糊上有許多小氣孔,這就說明麪糊發好了。
3、用筷子向一個方向攪拌,直到把裏面的氣泡都排掉。然後洗兩根香蔥,切成丁放入麪糊中,再加3克鹽,攪拌均勻備用。
4、案板上多鋪點麪粉,然後把麪糊倒到板子上,撒上面粉做出一個長條的麪糰。
5、下成均勻的六個面劑子,然後用手壓成餅的形狀。因爲面實在太軟了,不好成型,所以形狀有點隨意。
6、取平底鍋開火,熱鍋涼油下入麪餅,蓋上鍋蓋用小火烙。等底面硬挺,慢慢翻面。全程要蓋鍋蓋,來回翻面5--6次,麪餅就熟了。
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