番茄和雞腿怎麼做 具體操作步驟
1、處理食材 番茄切大塊,檸檬切塊(圖中留了一片做裝飾用),胡蘿蔔、土豆、洋蔥都切成約2釐米見方,小塊雞腿去皮,雞皮留用。
2、醃製雞腿 先用少許蔥姜醃製20分鐘左右(可在表面噴或淋少量水,讓蔥姜醃製更均勻) 取出蔥姜,倒出多餘水分,再加入鹽、黑胡椒、羅勒,抓勻後靜置醃製30分鐘。
3、不粘鍋內加少許水防止乾燒,將雞皮放入鍋中煎出少許油。待雞皮捲起時加入雞腿。
4、雞腿兩面稍微煎熟(大約3分鐘,煎至兩面變色即可),盛出備用。
5、留底油加入番茄和適量水,燒至番茄略微脫皮,這時候就可以用木鏟和筷子配合給番茄去皮了,不去皮也可以,按個人喜好。
6、番茄燒至出汁時就可以加入蔬菜塊和雞腿燉煮了。
7、加入雞腿,土豆、胡蘿蔔塊,洋蔥碎,加水沒過食材,大火煮開後轉中小火燉煮約20分鐘 燉煮時可蓋上鍋蓋,讓熱力更集中均勻地加熱食材,這期間最好不要走開,每隔5-10分鐘觀察一下鍋中的水是否燒乾。
8、最後加入檸檬和羅勒,轉小火悶煮大約2分鐘,至煮出羅勒香味即可,隨後按各人口味加入適量鹽、糖調味即可,最後撒上黑胡椒,關火 敲黑板:這時候不要馬上出鍋,繼續蓋上鍋蓋,讓食材在鍋裏悶幾分鐘,等到鍋蓋不再那麼燙手的時候再盛出,在這段時間裏香料會繼續爲食材進行加工,這樣能讓菜餚更富香氣(時間大約在3分鐘左右)。這樣就可以裝盤了。
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