啤酒燒鳳爪做法及步驟 怎麼做啤酒燒鳳爪
1、食材:雞爪750克、啤酒500毫升、冰糖20克、蔥姜適量、花椒2湯匙、香葉2片、八角1個、桂皮1小塊、料酒1湯匙、生抽適量、紅燒醬油適量。
2、先備齊材料,香料備齊,一會要裝入香料袋中,蔥斜切段、薑切片,冷凍的雞爪提前化凍。
3、雞爪要剪去指甲,流水下清洗乾淨。
4、鍋中放入冷水、一點蔥姜、一湯匙料酒,放入雞爪煮,煮開後要煮一會,直至煮出浮沫。
5、煮後的雞爪撈出過冷水,用自來水直接過涼就可以。
6、熬糖色,炒鍋中放一點植物油,放入冰糖小火加熱,至冰糖融化後變成褐色。
7、放入雞爪翻炒,讓雞爪都沾滿糖色,放入蔥姜炒幾下,放入生抽、紅燒醬油炒勻。
8、放入香料包,倒入一罐啤酒,這樣不用再放水了,一罐500毫升的啤酒就足夠了。
9、大火燒開後蓋鍋蓋轉中小火燉,大約燉40分鐘,雞爪就已經很軟爛了。
10、燉雞爪的時間根據自己喜歡的軟爛程度來決定,喜歡軟爛脫骨的時間就長一點,喜歡有嚼頭的燉30分鐘就OK。
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