活雞怎麼處理 活雞如何處理

1、殺雞：首先要將雞殺掉，把翅膀、頭束縛住，另一隻手拿刀割喉嚨放血，放好後，把雞扔一邊，等過段時間再來。

2、拔毛：將燒好的熱水放入桶中，將雞放入桶中用熱水燙後，毛就很容易就從頭往爪子方向抹下，然後再處理一些小毛和不意察覺的地方上的毛。

3、處理爪子：處理好身體上的毛後，將爪子上的那一層黃色的皮拔掉，腳趾甲也要，如果拔不掉，就再將爪子用熱水燙幾下，這樣就比較容易拔掉了。

4、處理頭：將雞頭上的毛，耳朵要弄乾淨，雞冠上黃黃的一層要刮掉，嘴巴也要剪開來洗乾淨。

5、破肚：用剪刀將肚子破開，但不能剪太深不然大便會飛出來就不好了，將肺和氣管扔掉，不好吃的，最後將雞洗乾淨放臉盆裏。

6、處理腸子、雞胗：將腸子旁邊的油抹掉，用剪刀將其剪開，洗乾淨，然後放一小勺鹽在腸子上用手搓上幾下，去除腥味，將雞胗破開，洗淨。

7、洗：將雞和內臟再洗一下放在臉盆裏，這樣就將雞處理好啦。