杭州名菜東坡肉的做法
杭州名菜東坡肉是一道以豬肉爲主料的傳統美食。下面是製作東坡肉的常見做法:
材料:
1. 豬肉五花肉500克
2. 料酒50毫升
3. 老抽醬油30毫升
4. 薑片4-5塊
5. 蔥段1根
6. 冰糖30克
7. 清水適量
步驟:
1. 將五花肉切成4-5立方厘米大小的塊。
2. 焯水:將切好的五花肉塊放入沸水中焯水,煮至變色,撈出備用。
3. 炒香:熱鍋涼油,加入薑片和蔥段,將五花肉塊放入鍋中,煎至兩面微黃。
4. 加入料酒和老抽醬油,煮至一起翻炒均勻。
5. 加水:加入適量的清水,大約能夠淹過五花肉塊即可,再加入冰糖調味。
6. 燉煮:轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮2-3個小時,以至於肉爛即可。
7. 善後處理:待肉燉煮至爛糯狀,將湯汁收至濃稠即可。
食用建議:
1. 切好的五花肉塊可以事先用冷水泡一段時間,可去腥味。
2. 燉煮時可以根據個人口味加入適量的鹽和味精。
3. 燉煮時間可以根據個人喜好調整,更長時間燉煮會使肉更加入味和糯軟。
4. 燉煮過後,將五花肉切成薄片,放入碟中,淋上濃稠的湯汁即可食用。
這是一種基本的做法,根據個人喜好和口味做一些調整也是可以的。
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