酸菜白肉怎麼做好吃
酸菜白肉是一道經典的川菜,下面是一種較爲簡單的做法:
步驟1:準備食材
- 500克豬肉(可以選擇五花肉或者瘦肉),切成塊狀。
- 300克酸菜,洗淨切成適當大小的段狀。
- 3瓣大蒜,剁碎。
- 適量的薑末。
- 2顆幹辣椒(根據個人口味可適量增減)。
步驟2:燉煮豬肉
- 在鍋中加入適量水,放入豬肉塊,大火煮沸後撈出漂洗掉浮沫,備用。
步驟3:炒制酸菜
- 在鍋中加入適量油,放入幹辣椒、薑末和蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒均勻,炒至酸菜變軟。
- 加入一些水,煮沸後蓋上鍋蓋中小火燉煮10分鐘。
步驟4:將豬肉和酸菜燉煮在一起
- 將燉煮好的豬肉倒入炒制好的酸菜中。
- 中小火繼續煮煮15-20分鐘,直到肉熟透,入味讓酸菜的味道更好。
步驟5:加入調料
- 加入適量的鹽和味精,根據個人口味可適量增減。
- 調入適量的雞精,增加鮮味。
步驟6:出鍋
- 湯汁濃稠時,即可關火。
- 盛出裝盤,撒上蒜末即可享用。
提示:
- 豬肉可以根據個人喜好選擇五花肉或者瘦肉,瘦肉口感更嫩滑。
- 酸菜可以選擇口感稍微較脆的品種。
- 如果覺得酸菜太鹹,可以提前用開水泡一下再使用。
- 可以根據個人口味調整辣椒和姜的用量。
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