揉麪是什麼意思 揉麪的意思

1、揉麪和和麪一個概念，指的是在粉狀的物體中加入液體進行攪拌或者揉弄讓其具有粘性，也就是用水去揉合麪粉，揉麪使用的水大致有三種，分別是冷水、溫水以及熱水，這三種方法合出來的面都有一定的不同。

2、揉麪是有一定技巧的，和麪的時候不能一次性將水加足，可以先將麪粉倒在盆裏，在中間挖出一個凹槽，然後將水慢慢倒進去，用筷子攪拌均勻，等水杯麪粉吸乾的時候，就可以用手反覆揉搓面了，等麪粉變成“雪花面”之後就比較好操作了。

3、在雪花面上灑水，繼續用手攪拌，使之變成“葡萄面”，接着繼續蘸水撒在上面，用手揉搓成光滑的麪糰就可以了，這種方法生活中使用的比較多，被稱爲“三步加水法”。