可樂爆蔥雞翅如何做 可樂爆蔥雞翅的做法
1、食材:雞翅8個,可口可樂適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,生薑片適量,桂皮適量。
2、在生雞翅上劃刀,或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞,這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml,兩勺料酒10ml醃至少兩小時。
3、鍋中放冷水和蔥薑片,雞翅與冷水一同下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時關火撈出即可,用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫,瀝乾。
5、把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅粘鍋。
6、用小火將雞翅煎至金黃,晃動鍋以免粘鍋。
7、一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。燉至湯汁還剩一碗水的量時,再嚐嚐鹹淡,如需加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯。
8、燉至湯汁收濃,濃度看圖,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋。
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