黃花魚丸子湯的做法
黃花魚丸子湯的做法:
材料:
- 黃花魚肉100克
- 魚肉剁碎/絞肉200克
- 雞蛋1個
- 生粉/澱粉2勺
- 乾貝粉/蝦米粉1勺
- 蔥末適量
- 薑末適量
- 香菜適量
- 清湯1000毫升
- 鹽適量
- 醬油適量
- 白胡椒粉適量
步驟:
1. 將黃花魚肉撈入加入清湯中,煮開後撇去浮沫,繼續煮5分鐘左右,然後取出黃花魚肉備用。
2. 將魚肉剁碎或者絞成細肉糜,加入蔥末、薑末、鹽、醬油、白胡椒粉、生粉、乾貝粉/蝦米粉、雞蛋,攪拌均勻,使肉糜中的調料充分融合。
3. 取一湯匙肉糜,搓成丸子,放入開水中煮熟,撈出備用。
4. 在煮魚肉的清湯中加入適量的鹽和醬油,根據個人口味調整。
5. 煮開後,放入肉丸,繼續煮2-3分鐘,將黃花魚肉切塊放入煮沸的清湯中,繼續煮2-3分鐘。
6. 最後,加入香菜末,煮沸即可關火,上桌享用。
注意事項:
- 黃花魚丸子湯的黃花魚肉可以根據個人口味選用其他魚類代替,如鱸魚肉、草魚肉等。
- 可以根據個人口味增加其他蔬菜,如菠菜、胡蘿蔔等。
- 清湯的製作可以使用雞骨頭、豬骨頭等煮制的濃湯或者使用雞湯、肉湯等代替。
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