酸菜肉絲米線的正宗做法
酸菜肉絲米線是一道具有濃郁酸辣口味的傳統中式麪食。將細瘦的肉絲、酸菜和柔軟的米線一起煮熟,再配上豐富的調料,口感豐富,令人食慾大開。以下是酸菜肉絲米線的正宗做法:
材料:
- 豬肉絲:150克
- 酸菜:100克
- 米線:200克
- 麪湯或雞湯:600-800毫升
- 生薑:3片
- 蒜瓣:3顆
- 辣椒粉:適量
- 醬油:適量
- 醋:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 香菜:適量
步驟:
1. 準備食材:將豬肉切成絲、酸菜洗淨切成細絲、姜切成片、蒜瓣剁碎、香菜切成小段備用。
2. 酸菜處理:將酸菜洗淨,放入開水中焯水去掉部分酸味,然後瀝乾備用。
3. 煮米線:將一鍋水煮沸,加入少量鹽和食用油,加入米線煮熟後撈出備用。
4. 煸炒豬肉絲:鍋中加入適量的油,燒熱後放入薑片和蒜瓣炒出香味,然後將豬肉絲加入,煸炒至變色。
5. 加入酸菜:將炒好的豬肉絲倒入酸菜中,翻炒均勻,使肉絲與酸菜充分融合。
6. 加入調料:加入適量的辣椒粉、醬油、鹽和白胡椒粉,根據個人口味調整,翻炒均勻。
7. 加入麪湯:倒入麪湯或雞湯,讓所有的調料和食材充分交融,煮開後小火燉煮10分鐘。
8. 調味:根據個人口味加入適量的醋,增加酸味,再煮2-3分鐘。
9. 盛盤:將煮好的米線放入碗中,將燉好的酸菜肉絲湯倒入碗中,撒上香菜即可享用。
總結:
酸菜肉絲米線是一道非常美味的傳統中式麪食,通過選用新鮮的肉絲、酸菜和米線,加上豐富的調料,製作出口感豐富的湯料,使得米線具有獨特的酸辣味道。整個製作過程簡單易行,但關鍵在於調料的選取和炒制的技巧,經過層層的調味和燉煮,使得酸菜肉絲米線的湯汁鮮美濃郁,肉絲酸菜的口感豐富多樣。在享用時可根據個人口味加入一些其他的調味品,如辣椒油、花椒粉等,以增添風味。無論是在早餐、午餐還是晚餐,酸菜肉絲米線都是一道令人食慾大開的美食。
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