乾煸魚塊的做法

乾煸魚塊是一道非常經典的川菜，口感酥脆，鮮辣香濃，深受廣大吃貨的喜愛。下面給大家介紹一下乾煸魚塊的做法。

材料準備：
1. 魚肉：500克（適量，可以選擇草魚、鯉魚等淡水魚進行製作）
2. 蔥薑蒜：適量（切末備用）
3. 幹辣椒：適量（切段備用）
4. 料酒：適量
5. 鹽：適量
6. 雞精：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 生抽：適量
9. 麪粉：適量
10. 油：適量（用於煸炸）

步驟：
1. 魚肉處理：將魚肉去鱗，洗淨剁成小塊，帶上醃製，加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃製30分鐘入味。
2. 煸炸魚塊：將醃製好的魚塊適量裹上面粉，放入鍋中煸炸至酥脆金黃，撈出瀝油備用。
3. 準備調料：鍋中留底油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味，加入幹辣椒段爆炒出紅油。
4. 炒魚塊：將炸好的魚塊放入鍋中翻炒均勻，加入適量生抽翻炒均勻，調入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

小貼士：
1. 在醃製魚塊時，可以加入適量料酒去腥味，鹽和白胡椒粉提味。
2. 煸炸魚塊時，可以用中小火慢慢煸炸，這樣可以保證魚肉更加酥脆。
3. 在炒魚塊時，要掌握好火候，火不要太大，以免魚塊過熟變硬。
4. 如果口味偏重，可以適量加入一些辣椒粉提鮮提辣。

總結：
乾煸魚塊是一道製作簡單、味道美味的川菜，既可以作爲下酒菜，也可以搭配米飯、麪條等食用。通過煸炸和炒制的過程，使得魚肉外酥裏嫩，加上香辣的調料，口感豐富，鮮辣香濃。希望大家能夠嘗試製作，享受美食的樂趣。