乾煸餈粑魚製作方法 乾煸餈粑魚做法

1、主料：魚肉、薑片、幹辣椒末、黃酒、大蔥、白芝、麻醋、花椒。

2、將魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老薑、幹辣椒、鹽、料酒調和成醃製調料。

3、拌勻稍稍按摩入味。

4、放入密封的容器中，再放入冰箱中醃製。

5、將魚取出撥下所有醃製調料，魚塊放入簸箕上。

6、置於陰涼通風處風置半乾。

7、準備好其他備料，生抽，料酒和醋調一汁，再準備些熟芝麻。

8、在燒熱的鍋中用生薑擦一遍 。

9、再鍋里加入適量油。

10、放入風乾好的魚塊。

11、用小火將雙面慢慢炕。

12、待至兩面金黃後取出備用。

13、將醃製調料放入鍋內小火炒香。

14、將煎好的魚塊倒入鍋內，小火翻炒魚塊。

15、乾煸一下後倒入準備好的料汁，使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁。

16、撒上熟芝麻翻炒 。

17、汁幹後起鍋裝盤。