家庭自制餈粑 餈粑簡介
1、糯米蒸熟,比平常煮飯多放一點點水,大約蒸20分鐘,蒸熟後稍微放到溫熱不燙手,倒入大盆,大盆事先抹好植物油,防粘。戴上一次性手套,手套粘點植物油,防粘,反覆抓捏或揉。很輕鬆地抓捏大約三兩分鐘,可抓到看不到完整的飯粒。抓好的樣子,這個程度算比較細膩的,抓碎的程度沒有標準,粗糙一點,能看到飯粒的樣子也好很吃。裝入保鮮袋,如果喜歡細膩,可以再揉幾下。用手拍平,用擀麪杖擀平整,大約0.5cm厚。如果沒有擀麪杖,就用酒瓶或保鮮袋的捲筒代替。放入冰箱抽屜冷凍2-3小時,凍好後切成塊,不撕保鮮袋,直接切。
2、餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來代替)搗成泥狀製作而成,一般此類型的食物都可以叫做餈粑。餈粑,是南方各族的小吃,流行於中國南方地區。
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