排骨煲飯的做法大全 有關排骨煲飯的做法大全
1、用料:排骨300克,大米270克,油菜薹4顆,鹽4克,姜6片,生抽10毫升,油15毫升,水量500毫升。
做法:
步驟一:排骨剁成小段,用鹽、薑片醃製20分鐘;
步驟二:菜心洗淨切成段備用;
步驟三:鍋內加米和水、將醃製好的排骨平鋪在上邊;
步驟四:蓋好鍋蓋,啓動【燜米飯】功能;
步驟五:待烹飪功能結束後,放入切好的菜心,將油沿鍋邊淋入;
步驟六:蓋好鍋蓋,啓動【幹鍋】定時8分鐘;
步驟七:待烹飪結束時倒入醬油攪拌均勻即可。
2、用料:豬肋排1公斤,大米500克,薑片5片,白糖3茶匙,白醋1茶匙,黑醋1茶匙,蒜瓣若干,蔥若干,醬油(多味)4茶匙,老抽1茶匙,鹽若干。
做法:
步驟一:排骨斬成段,焯水3遍,瀝乾,鍋中倒油,涼油放薑片、蒜瓣,油熱後,中火,下排骨,兩面煎至微黃,轉小火,放白糖,攪拌翻炒至融化,加白醋、料酒,放老抽,顏色均勻後,大火,快速順鍋邊緣加入黑醋,2茶匙醬油;
步驟二:黑醋味道濃醇,撲鼻,加入沒過排骨的熱,下蔥段,加入適量鹽,大火燒開,轉中火,不要蓋蓋,燉25分鐘;
步驟三:水位下降至排骨的三分之二後轉大火,收汁,放一茶匙醬油,鹽適量,收汁到三分之一處,平底鍋約5毫米的深度,關火;
步驟四:燉排骨的過程中,大米淘洗泡大,約10分鐘,倒掉泡米水,重新注水,水面至大米表面約3公分,放蔥花,一些鹽,一勺芝麻油或者其它食用油;
步驟五:排骨逐塊放入米中,鍋小,放幾塊兒即可,加入一茶匙醬油,幾勺排骨湯汁,大火加熱,沸騰後轉小火,不斷攪拌;
步驟六:至成飯狀,再加入兩勺排骨湯汁,攪拌均勻,關火,蓋蓋靜置5分鐘,讓鍋底產生鍋巴即可。
3、用料:大米150克,排骨300克,花生油10克,精鹽1克,生抽4克,老抽3克,洋蔥50克,紅薯80克,菠菜30克,料酒15克,姜10克。
做法:
步驟一:提前將直排洗淨剁小塊;
步驟二:生薑洋蔥洗淨切好備用;
步驟三:生薑洋蔥倒入排骨中,加入料酒;
步驟四:加入生抽;
步驟五:醃製數小時;
步驟六:鍋中油熱爆香薑片,倒入排骨,炒至變色;
步驟七:滴入老抽;
步驟八:炒至上色;
步驟九:淋入清水,大火煮開;
步驟十:紅薯去皮洗淨切小塊;
步驟十一:洋蔥切塊放入砂鍋中;
步驟十二:倒入排骨;
步驟十三:倒入紅薯;
步驟十四:大米洗淨倒入砂鍋中;
步驟十五:加入適量清水;
步驟十六:加入適量鹽調好味;
步驟十七:大火煮開;
步驟十八:轉小火,加蓋燜煮至水分蒸發米飯熟透;
步驟十九:菠菜洗淨焯燙好放入砂鍋,燜好的米飯可以淋入燒排骨的肉汁拌勻食用。
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