煙筍東坡肉的做法 煙筍東坡肉的製作方法
1、主料:五花肉400g 幹筍100g
2、輔料:鹽適量 生薑適量 蒜適量 花椒適量 料酒適量 白糖適量
3、起鍋加水,加入花椒,生薑,放入洗淨的五花肉塊煮至六成熟。
4、趁熱抹上生抽。
5、上面所幾個小孔,起鍋燒油,油九分熱的時候,把肉塊放入,關火。
6、在涼水裏把肉塊涼涼。
7、去掉多餘的塊。
8、肉皮朝下,把五花肉如圖切成小塊,注意皮不要切破了。
9、用生抽,料酒,白糖,姜,蒜末兌成一碗料汁。
10、五花肉放進大碗裏,料汁倒進去,用手慢慢地揉勻,使每塊五花肉都吸收到料汁。醃製兩個小時以上,我醃了一晚上,可入味了。
11、第二天,泡好的筍乾也加入料汁拌勻,這個料汁用醃肉塊的料汁就好。
12、把肉塊肉皮朝下放小盆裏,上面加上筍乾,薑片。
13、放蒸鍋裏。
14、調好時間,我蒸的時間較長了,調了三次時間,加了兩次水呢。
15、蒸好之後倒扣在盤裏即可。
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