蟹腳肉的做法大全集 最美味的蟹腳肉做法三則分享

1、老乾媽香辣蟹腳。

用料：

蟹腳1000g、蔥、姜、蒜、小紅辣椒適量、老乾媽香辣豆豉3勺、鮮貝露2勺、醬油4勺、白酒少許。

做法：

（1）清洗蟹腳。

（2）水開後放入蟹腳，薑片、少許白酒，燒開後撈出洗淨。

（3）爲了更入味，把每個蟹腳壓碎。

（4）準備好薑片、蒜片、蔥末、小紅辣椒切小段備用。

（5）食用油熱了放入薑片、蒜片、紅辣椒爆香，然後放入老乾媽香辣豆豉和少許白糖翻炒。

（6）然後倒入焯過水的蟹腿翻炒片刻，沿鍋邊倒上少許白酒，翻炒約2分鐘，加入鮮貝露和醬油和適量水，大火燒開，等汁收的差不多了即可出鍋。

（7）撒上蔥末。

2、香辣蟹腳。

用料：

蟹腳1斤、大蒜10瓣、姜五片、幹辣椒4-6個、花椒適量、鹽適量、味精適量、糖適量、生抽適量、蔥適量、老抽適量、醬油適量、白酒適量。

做法：

（1）清洗乾淨，並用少許白酒和少量的鹽醃製10分鐘，去除腥味。

（2）準備好需要用的蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，或者鮮紅辣椒都可以。鍋中適量油燒熱，下薑片，下蟹腳，翻炒變色。再噴點白酒，黃酒也可以。翻去一半的紅辣椒，一半的蒜末，花椒，炒出香味，倒入適量的一品鮮醬油，生抽，老抽，蠔油，糖，翻炒均勻。

（3）加入沒過蟹腳的水，大火燒開後加入少許鹽，雞精，胡椒粉，炒菜香，翻炒幾下。轉中小火，蓋上蓋子，差不多5分鐘左右，開蓋，轉大火收汁，加入剩下的蔥花蒜末辣椒，翻炒，湯汁收的差不多了。

（4）出鍋。

3、香辣蟹腳。

用料：

蟹腳300克、豆瓣1勺子、自制辣椒醬1勺子、白芝麻少許、生抽3勺、白糖1勺、香料若干、蒜末2勺。

做法：

（1）蟹腳洗淨，備用。

（2）大蒜切碎。

（3）大蒜和香料，郫縣豆瓣，一起下油鍋炒香。

（4）加入蟹腳一起炒，蟹腳變色，加入生抽，白糖。

（5）加入辣椒醬，加入一點點清水悶1分鐘。

（6）出鍋前加入白芝麻。