蒸肉糕的家常做法大全 最美味的蒸肉糕做法三則分享
1、輔食蒸肉糕。
用料:
蝦肉100g、雞肉100g、香菇一朵。
做法:
(1)準備好雞肉和蝦仁,香菇,請忽略茄子,它是打醬油,友情客串用來架着香菇的。
(2)蝦仁和雞肉放攪餡機裏,香菇的柄,和造型切下的部分也一起放裏面攪成肉餡。依據自己口味加入適量的薑絲,花椒粉,鹽,喜歡顏色深的可以加點醬油:)對了還有一個雞蛋的蛋清。
(3)做好的肉餡,喜歡自己用刀剁的也行。
(4)烤箱送的餅乾模具用熱鹼水洗乾淨,清水沖洗後,晾乾,四壁塗一點色拉油,這樣好脫模具,然後將肉餡加入到模具之中,香菇切花刀配菜也放盤子裏,一起蒸。
(5)水開以後,整盤放入籠屜蒸十五分鐘,對了剛纔攪餡用了蛋清,剩個蛋黃放肉糕上面一起蒸了。
(6)蒸熟之後,拿出蒸好的肉糕,碼放的盤子裏,蒸出的湯汁加蠔油,醬油調色,調味,勾芡澆回到菜裏。
2、鹹蛋黃蒸肉糕。
用料:
豬夾心肉300g、生薑5片、小蔥1小把、生抽2小勺、鹽4g、鹹蛋1個、雪梨40g、清水60ml。
做法:
(1)材料準備。
(2)先將肉切成片後切成絲,井字方法開始剁肉餡,剁至小顆粒時,切入生薑剁。進肉餡中。
(3)切入蔥白,加一點鹽,繼續剁至成肉末狀並有起膠的感覺。
(4)將肉末移至深碗內,調入生抽和鹽,拌勻,分2次加入水,用筷子朝一個方。向攪拌吸收。
(5)雪梨切小塊,拌入肉餡內。
(6)裝入淺碗中,肉糕中間挖個小洞,放入鹹蛋黃。
(7)電飯煲蒸煮功能,定時45分鐘,按開始鍵,進入烹飪模式。
(8)蒸好的肉糕,挖出蛋黃壓碎,再灑上蔥花。
3、小太陽蒸肉糕。
用料:
銀鱈魚30g、青蝦仁30g、蓮藕20g、胡蘿蔔10g、水澱粉40g、雞蛋1個。
做法:
(1)食材清單。
(2)銀鱈魚、青蝦仁解凍3分鐘即可。
(3)胡蘿蔔去皮切丁。
(4)蓮藕洗淨去皮切丁。
(5)解凍後的青蝦仁開背去蝦線後切成丁。
(6)將銀鱈魚切成丁後和蝦仁混合剁成肉泥。
(7)將銀鱈魚蝦仁肉泥放入碗中,加入胡蘿蔔和蓮藕攪拌均勻。
(8)接着再加入澱粉水攪拌。
(9)將攪拌好的肉泥放入容器中,用勺子將肉泥壓實。
(10)放入一整個雞蛋在肉泥上,蒸煮20分鐘即可出鍋。
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