燉肉放什麼 燉肉放啥
1、冰糖。在燉肉的時候我們肯定是需要放入冰糖的,因爲冰糖可以很好的去除肉當中的腥味,而且冰糖本身是有提鮮的作用的,所以我們在燉肉的時候可以加入少量的冰糖。當然如果沒有冰糖的話也可以用白砂糖來代替,或者很多人不能過多的攝入糖分也可以用木糖醇來代替,而這些糖都會有提鮮的作用,讓肉吃上去更加的美味。
2、八角、桂皮。八角和桂皮是香料當中的一種,看上去跟我們的茴香有點類似,這種香料它是可以讓肉聞起來更加香氣十足。所以我們在燉肉的時候可以放上一些八角、桂皮,這樣的話就可以蓋住肉的腥味,而且是有提香的作用,當我們的肉燉好之後打開一聞就充滿着香氣,都是靠這兩種香料。
3、醬油。好多小夥伴都喜歡吃紅燒的肉,因爲紅燒肉看上去更有食慾,所以我們在燉肉的時候也是需要放入醬油的,這樣會使肉的色澤看上去更好。而且醬油裏面有很多種調味料,非常的鮮美,它會使整個肉的香味又提升到一個檔次,也更加有營養。我們的醬油一般分爲生抽和老抽,生抽主要是用來蘸一些食物吃的,而老抽更多是用來烹製一些紅燒的食物的,所以我們在選擇醬油的上面一定要選擇老抽,這樣會使肉的色澤看上去更加好。
4、料酒。燒肉的時候要酒是必不可少的,料酒主要有去腥的作用。平時我們所用的料酒基本是黃酒,其實如果有條件的話可以使用自釀的米酒或者是白酒,因爲黃酒多少會讓肉的口感發生變化,如果用米酒和黃酒的話,不僅不會使肉的味道發生變化,反而會有提香的作用,讓肉變得更加的好吃。
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