生炒糯米飯的正宗做法 生炒糯米飯正宗的做法
1、食材:糯米500克、臘肉1塊、蝦米100克、香菇5朵、小蔥2根、臘腸1條、魷魚3只、香菜2棵、花生100克、高湯1000ml。
2、把冬菇、魷魚切好粒放一邊準備。
3、把花生略微翻炒至金黃,有點焦黃後起鍋,壓至小碎後放一邊準備。
4、把紅蘿蔔切粒、香菜香蔥切粒放一邊準備。
5、糯米泡水一夜。瀝水後,放點生油攪拌,待糯米吸收油分後半小時可以待炒。
6、鍋裏放一點油,把臘肉臘腸蝦米爆香,然後加入魷魚和香菇粒,一起翻炒。接着把紅蘿蔔放進去繼續一起翻炒,大概1-2分鐘後可以拿到起,放一邊準備。
7、開始炒糯米,糯米比較難熟又會粘底,所以要不斷翻不斷炒,把準備好的高湯不定時的加入翻炒的飯裏。大概20分鐘,飯基本就熟了。
8、把煮好的配料一起倒進飯內,繼續翻炒和加入高湯,至均勻後把火調到小火,蓋鍋蓋焗大概5分鐘。
9、最後把香蔥香菜和花生以前倒進去,再翻炒1-2分鐘,待所有配料與糯米飯均勻,就好了。
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