幹鍋配菜有哪些 幹鍋配菜怎麼做
1、幹鍋裏面有肉有菜,葷素搭配剛剛好,吃起來香辣鮮美,特別下飯。不愛吃飯的,還可以在幹鍋里加入年糕,把幹鍋裏的肉吃完後,再倒入清水,還可以繼續當湯底篩火鍋吃,可謂是“一鍋兩吃”,不管是一個人還是一羣人吃,都特別適合。
2、準備需要的食材:嫩子雞半隻、黃豆芽、香蔥、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20克、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克。鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆。生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒、熱開水、黑胡椒粉、香醋。
3、先將雞洗淨然後斬塊,香蔥切長段,大蒜和生薑剁成蓉,黃豆芽剪去根部,將乾紅椒剪段。
4、然後將切塊的雞加入鹽,雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘。將生抽,蠔油,砂糖,雞精,料酒,清水放入碗內調勻備用。
5、準備炒制,將炒鍋洗淨然後燒熱了,放入少許油,涼油放入雞塊,用中火煸炒。慢慢炒到雞塊縮小,裏面的油脂逼出來。
6、將鍋燒熱,將油再度倒入鍋內,放入花椒,八角,姜蒜蓉,蔥白段,乾紅椒用小火煸炒出香味。
7、倒入雞塊,淋入調味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香蔥、香醋,翻炒至水份完全收幹。幹鍋在火上加熱,放入少許油,放入黃豆芽和鹽,慢火炒至黃豆芽斷生。
8、然後把雞塊倒在幹鍋上,灑上白芝麻,上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
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