活的小河蝦怎麼處理 活的小河蝦如何處理
1、浸泡。若是從市場中買了活的河蝦回來,可以在水裏放少量的食鹽,將河蝦泡10-20分鐘,以讓它們吐盡泥沙、污濁,再用水沖洗乾淨。買來鮮活的河蝦剪洗後,先對部分須狀剪去後再進行清洗成這樣。記住一定要多清洗幾遍,這也能起到一點點的殺菌、消毒作用,洗過的河蝦會比較透亮。
2、刷蝦腹。對河蝦清潔有更高要求的話,可以用小牙刷刷洗河蝦腹部。
3、去蝦線。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣,含有細菌。在清洗時,可用剪刀將頭的前部剪去,擠出胃中的殘留物,將蝦煮至半熟,剝去甲殼,此時蝦的背肌很容易翻起,可把直腸去掉,再加工成各種菜餚。
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