炒豬肉之前需要焯水嗎 炒豬肉之前是否需要焯水

1、炒豬肉之前需要焯水，一般豬肉在冷水或溫水時下鍋，肉開端泛白就可以撈出。

2、將肉洗清潔後，可以先用刀背或擀麪杖拍打肉塊，這樣焯水時肉裏的血水更容易排出來。肉焯水時會涌現浮沫，那是肉的血液中不溶於水的脂肪等物資受熱後形成的。