簡單冰淇淋做法 冰淇淋怎麼做簡單
1、材料:蛋白、蛋黃、黑色巧克力、細砂糖、淡奶油、白朗母酒。
2、將蛋黃打入一個不鏽鋼鍋中,用打蛋器攪打至顏色變淺,濃稠。
3、倒入200克雀巢淡奶油,隔熱水加熱至85度,其間要不停的攪拌。
4、加入掰成小塊的黑巧克力,繼續攪拌至巧克力完全融化細滑,將融化細滑的巧克力漿離開熱水,放一旁晾涼待用。
5、蛋白打入一個乾淨無水的容器中,用電動打蛋器攪打至接近乾性發泡。
6、細砂糖和清水混合,稍稍攪拌,用中小火煮至120度的糖漿,將120度的糖漿一點一點地緩緩地,呈直線倒入蛋白霜中,邊倒入糖漿邊繼續用電動打蛋器攪打至接近乾性發泡,待用。
7、將300克淡奶油倒入另一個乾淨的容器中,打出紋路,將放涼的巧克力漿倒入打發好的淡奶油中,用橡皮刮刀輕攪均勻。
8、分次加入蛋白霜,繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,倒入白朗姆酒,繼續用橡皮刮刀輕拌均勻成爲冰激凌糊。
9、將冰激凌糊倒入用熱水消毒好的保鮮盒中,用刮刀抹平,蓋上蓋子,直接送入冰箱冷凍室冷凍約10小時以上(其間無需攪拌)。
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