怎樣做蒸出好饅頭 怎樣才能蒸出白胖好吃的饅頭

1、第一個，蒸饅頭的時候，怎麼看面是不是發好了呢？可以再麪糰的中間挖一個小坑，到兩小杯白酒，停個十分鐘左右，面就發好了。發麪的時候如果沒有酵母，可以用蜂蜜來代替，麪糰給到軟的時候，可以用溼布給蓋上大約四到六個小時，而且加了蜂蜜真出的饅頭，比較的鬆軟清香。

2、第二個不要用開水來蒸饅頭，當我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋裏的時候，溫度是非常高的，饅頭的裏外受熱都是不均勻的，就容易夾生，而且蒸的時間也很少。我們應該直接放在冷水的鍋裏邊上籠，這樣溫度上升的比較慢，饅頭可以均勻的受熱，即使發酵的時候差點，溫度緩慢上升的時候也可以彌補一下。

3、第三個在發酵的麪糰裏邊，大家都是要放鹼來去除酸味，但是好多人都掌握不好到底該放多少輛，其實只要切開一小塊，看到上邊有大小均勻的小孔的時候，就說明可以了。如果鹼放的太多了變黃，而且味道比較的酸，可以再蒸饅頭的時候放入醋，把已經蒸過的饅頭再放入鍋裏邊蒸十到十五分鐘左右，饅頭就會變白了，而且沒有鹼的味道。

4、第四個冬天天氣比較冷，饅頭髮起來的時間也會比較慢，只要在裏邊放一點白糖，能節省不少發麪的時間。蒸饅頭時在裏邊加入一點鹽水，這樣面和起來了，比較省力順手，整出來的饅頭又白又香。