龍骨粥家常做法 烹飪技巧分享
1、主料:龍骨500克,大米200g。
2、輔料:乾菜20克。
3、龍骨粥的做法:龍骨洗乾淨,用鹽醃十分鐘,把提前泡好的乾菜切碎。把骨頭和梅乾菜一起放入米里煲粥,煲一個小時就好了。
4、烹飪技巧:晚上睡覺前煲,早上起牀來就有熱騰騰的粥喝了!浸泡、煮粥前,現將米用冷水用水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這樣做的好處是:煮起粥來節省時間,攪動時會順着一個方向轉,熬出的粥酥,口感好。開水下鍋,一般煮粥時都是冷水,而真正的好方法卻是用開水煮粥,冷水煮了粥要糊底,開水下鍋就不會有此現象,而且,他比冷水煮粥更省時間。火候,先用大火煮開,再轉小火熬煮約30分鐘,火的大小轉換直接關係到粥的味道好壞。
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