棗花酥的家常做法 棗花酥的烹飪技巧分享

1、用料：

油皮、低筋粉150g、玉米油40g、水50g、白糖15g、鹽1.5g、油酥、低筋粉75g、玉米澱粉40g、玉米油45g、棗泥餡300g左右。

2、做法：

（1）油皮的所有材料混合均勻。

（2）揉成團。

（3）蓋保鮮膜靜置半小時。

（4）油酥所有材料混合均勻。

（5）揉成團。蓋保鮮膜防止開裂。

（6）油皮醒好後，揉成光滑麪糰。

（7）油皮和油酥平均分成12個小劑子。蓋保鮮膜。

（8）油皮包油酥。

（9）像包包子一樣包好。

（10）收口向下放置。

（11）做好後就用保鮮膜蓋住。

（12）擀成牛舌狀。

（13）從一側捲起。

（14）卷好後蓋起來。

（15）12個全部卷好後。從第一個開始（每一次包好或卷好的按順序擺放，之後按順序進行下一步，省去了靜置時間）。

（16）橫放，擀平。

（17）捲起。（12個都是如此操作。）。

（18）取第一個，中間按壓。

（19）兩側收起。

（20）按扁，擀成圓皮。

（21）棗泥秤好。重量最好與皮1:1。

（22）包起後，收口向下。按扁。

（23）邊緣用刀切口。

（24）擰花。

（25）中間點上紅色裝飾。180度20分鐘。根據自家烤箱情況增減時間。十分鐘後看情況加蓋錫紙。避免顏色發黃。