棗泥酥皮月餅的家常做法 棗泥酥皮月餅做法

1、食材：油皮、普通麪粉225克、豬油80克、細砂糖45克、清水90克、棗泥餡適量、表面刷蛋液適量、表面撒黑芝麻、少許油酥、蛋糕粉180克、豬油90克

2、油皮材料、油酥材料分別入大碗中。

3、分別揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛一小時。

4、鬆弛好的油皮面團和油酥麪糰置於揉麪墊上。

5、稱重，分別分成24份。

6、取一個油皮面團，按扁，再取一個油酥麪糰放在上面。

7、封口，包嚴。

8、依次將24個油皮和油酥分別包好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、取一個麪糰，按扁，從中間分別往上和往下擀開，擀成長條狀。

10、由上向下捲成卷。

11、依次將所有的麪糰處理好，成面卷，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

12、取其中一個面卷。

13、按扁，擀成長條狀，不要反覆擀壓。

14、由上向下捲成卷。

15、將所有面卷依次處理好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

16、取一個面卷，按扁，擀成近乎圓形。

17、取適量的棗泥餡放在皮子中間。

18、利用虎口將餅皮收圓。

19、捏緊收口。

20、略微整形，翻面成一個小圓球，並依次將所有面卷和餡料處理好。

21、一盤12塊棗泥酥皮月餅，表面刷一層蛋液，撒少許黑芝麻裝飾，烤箱預熱190度。

22、進預熱好的烤箱中層，190度，25分鐘左右，表面微黃，餅身膨脹。

23、出爐，徹底晾涼後裝盒保存。

24、切開一個，皮酥餡大。