家常烤蛋糕簡單做法 烤蛋糕的家常烹飪技巧分享

1、用料：

雞蛋5個、玉米油45克、白糖50克、低筋麪粉90克、檸檬汁或白醋幾滴、牛奶80克。

2、做法：

（1）所有的材料稱重準備好，蛋黃和蛋清分離，一定要放在無水無油的盆裏，這點非常重要。

（2）把蛋黃攪拌均勻。

（3）加入牛奶繼續攪拌。

（4）加入油繼續攪拌。

（5）把麪粉倒進去，繼續攪拌，直到沒有小疙瘩，麪糊成細膩狀。

（6）現在開始打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，電動打蛋器高速半分鐘左右，蛋液成泡泡狀，倒入白糖，開始打發，打到硬性發泡，就是打蛋器提起來的時候蛋清的角是短的沒有彎度的。

（7）把打發好的蛋白倒入蛋黃液中，用翻拌的形式翻拌均勻，千萬不能攪拌，容易小泡，蛋糕就發不起來了，翻拌好後倒入鋪好吸油紙的烤盤中，磨平，150度，預熱10分鐘，放入烤箱，150度40分鐘左右，香噴噴的烤蛋糕就可以出爐啦。

（8）上面的一層非常酥脆，中間軟糯，非常好吃，幾乎是零失敗的哦。