酸甜蒜的醃製方法 酸甜蒜的做法
經驗1.4W
1、準備500g蒜,50g鹽、300g紅糖、30g米醋或20g白醋;蒜頭去老皮,留2cm假莖,蒜根部挖成錐形,不可把蒜頭挖散。
2、挖好後放入碗中,泡清水5-7天,每天換一次水,泡好後將蒜按照一層蒜,一層鹽的方式放入壇中,每日倒蒜一次,使蒜醃勻。
3、5-7天后拿出,曬到皮幹後,除去老皮,均勻的碼入壇中,倒一鍋水,燒開後加紅糖,離火,水溫80度左右加醋,涼透後倒入蒜壇,封壇,7天后即可食用。
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