大排檔裏的龍蝦怎麼做的 小龍蝦的做法
1、食材:龍蝦500克、青椒1個、紅椒1個、蒜瓣6瓣、生薑1塊、藿香4朵。油適量、鹽4克、醬油10毫升、辣椒粉4克、白糖3克、雞精3克。
2、買回家的龍蝦,如果有時間放在水裏浸泡幾個小時,然後用刷子刷洗龍蝦,再剝去龍蝦頭上的殼,挑去龍蝦尾部的蝦線,再仔細清洗乾淨後控水。
3、其它食材洗淨,青椒和紅椒切成長絲,蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮,生薑切片,藿香去掉杆子,留藿香葉子並將其切碎。
4、鍋中倒入油燒至七成熱,加入蒜瓣和生薑小火翻炒出香味,將控水後的龍蝦倒入鍋中。
5、龍蝦翻炒幾分鐘,加入青辣椒絲和紅辣椒絲,加入適量食鹽。
6、加入適量醬油使龍蝦上色,吃起來更有食慾。
7、加適量辣椒粉和少量白糖,充分翻炒龍蝦,使龍蝦充分入味,然後加入大半碗清水,期間用鍋鏟適當翻炒,避免糊鍋。
8、待龍蝦中湯汁收盡即可關火,調入少量雞精翻炒,加入切碎的藿香即可。
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