小龍蝦做法大全 做小龍蝦的方法

1、魚香小龍蝦做法：小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中兌汁。炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

2、香辣小龍蝦製法：小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。