油燜大蝦做法小龍蝦 油燜小龍蝦怎樣做

1、食材：小龍蝦1斤，啤酒250毫升，油適量，鹽少許，料酒半湯勺，老抽半湯勺，生抽2湯勺，胡椒粉少許，白糖半茶匙，八角3個，香葉3片，桂皮少許，花椒少許，幹辣椒5個，大蔥1小節，蒜5瓣，香菜1顆，姜1小塊，熟白芝麻少許。

2、小龍蝦買回來用清水泡一個小時以上，多換幾次水。不用的牙刷、刷洗乾淨，扯掉沙線，修剪乾淨。

3、用清水洗淨。

4、控幹水。

5、香葉、八角、桂皮、花椒、蒜、大蔥段、幹辣椒、香菜洗淨，啤酒。

6、薑切片、蒜拍鬆、大蔥切結。

7、鍋裏放適量油燒熱，倒入小龍蝦爆炒變色。

8、撈出備用。

9、鍋裏留油，燒乾水份。

10、放入蒜、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、大蔥結、花椒炒出香味。

11、倒入小龍蝦翻炒1分鐘。

12、加入啤酒、2湯碗水大火燒開，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽。蓋蓋小火燜煮20至30分鐘。

13、再大火收汁(不用收太乾了)。

14、碼入盤、淋上汁、撒少許熟白芝麻。

15、放上香菜、即食。