潮州美食推薦 有哪些潮州美食
1、蠔烙煎,潮州特別有名的傳統小吃,到潮州必嘗美食。採用優質雪粉,配之以潮州本地出產的饒平汫洲新鮮珠蠔,外皮煎得酥脆,裏面的蠔肉卻保留鮮嫩多汁,再撒點香菜,聞之蠔香撲鼻,嘗之酥而不硬,脆而不軟。
2、炒糕粿,潮州傳統民間小吃。糕粿是用優質白米漿蒸熟後切成均勻小塊,加入魚露和紅甜鼓油調勻小炒,而後放到平底鍋用豬油以文武火候煎炒,再加入白糖、蛋液、沙茶醬辣椒醬、鮮蝦、豬肝、瘦肉和鮮蠔等配料,最後使糕粿外酥內嫩,鮮香微甜,兼具鹹、甜、香、辣多種口感。
3、鹹水粿,潮州傳統粿食小吃,歷史悠久,味道可口,價錢便宜,深受潮州人喜愛。外面由小蝶子大小的米漿做成粿皮,中間放着蒜炒的香熱菜脯粒,色澤嫩白,口感潤滑,粿皮有嚼勁。
4、粿汁,潮州傳統民間小吃,大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤。特別是在寒冷的冬天,吃上一碗熱氣騰騰的粿汁,爽口潤滑的粿片,淋上香濃的滷汁,再加上滷豬腸、滷肉、滷蛋、粉腸、豬肉、豆乾等配料,口感嫩滑,肥而不膩,入口即化。記得粿汁一定要趁熱吃,才最香!
5、牛肉(丸)粿條湯,著名潮州美食,歷史悠久。將煮好的粿條和新鮮可口的牛肉或者牛肉丸放到碗裏,潑上用骨頭熬好的濃湯即可食用,盡享原滋原味的牛肉香。
6、牛肉炒粿條,潮州著名傳統美食。精選香甜軟嫩的粿條,配之以芥藍和牛肉,炒起來粿條口感軟嫩,香氣濃郁,非常好吃。可幹炒可溼炒,幹炒則水分較少但是鍋氣更香,溼炒則湯汁澆灌到粿條之上更加鮮甜入味。如果能夠加上雞蛋和少量西紅柿,或者鹹菜脯,則口感更好更香。
7、牛肉丸湯/牛雜湯,精選潮州鮮嫩爽脆的傳統手打牛肉丸,配之以幹紫菜和幹蝦肉,加點花生油和雞精粉,用中火燉煮而成。濃而不膩,淡而不薄,口感飽滿,回味悠長。
8、鴨母捻,潮州非常有名的獨有傳統小吃,一種有餡的糯米粉制湯圓,餡可以試紅豆、綠豆和芋泥,再加上薏米、蓮子、白果、雪耳、桂圓和鵪鶉蛋和白糖熬煮而成,吃起來潔白柔嫩甜滑。
9、春捲(薄餅),外面是酥脆一層薄皮,裏面是綠豆餡、豬肉、香菇和鮮蔬等,吃起來外脆內香。
10、豬腳圈,潮州獨有傳統小吃,一般豬腳圈都是賣小吃的攤主,在路旁支起爐架,放上油鍋,就可以邊炸邊賣,加上一些蝦米,味道更加香脆可口,如果再配上潮州當地特製醬料,味道更佳。我是從小就很喜歡吃這個,現在每次回家都還會特意到鎮上一飽口福。
11、腸粉,腸粉源自廣州,盛於潮州。一張米漿皮,打上一個雞蛋,加些豬肉和牛肉末,鮮蝦、豆芽、香菇,一勺潮州菜脯丁,然後澆上一層祕製滷湯,香而不膩,嫩滑爽口。還有一種口味,會放些花生醬或芝麻醬,別具一格。
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