鴿子的正確宰殺方法 鴿子的正確宰殺方法介紹

1、用頸部切斷三管法宰殺。要求操作部位要準、刀口要小、放血要完全。經宰殺放血後的鴿應儘快浸燙褪毛。

2、浸燙水溫一般控制在60－65℃，水溫保持恆定，浸燙時間約1分鐘，以易拔掉背毛爲宜。注意不得將鴿皮弄破，要將絨毛除盡。