早餐粥賣要如何做 賣早餐粥怎麼熬製
1、先確定要賣哪幾種粥,心裏有數後,就要統籌規劃一下,需要哪些原料,需要怎樣的器具。下面以常見的小米粥、大米粥(白粥)、八寶粥、玉米糝粥四種粥來舉例。
2、四種粥就要準備四個熬粥的鍋,最好是大電飯鍋,一則遵守不用明火,二則便於保溫。再準備四個保溫桶,大小根據你的客流量多少而定,最好是那種能夠通電的保溫桶,便於一直保持粥的溫度。
3、提前一晚上睡前就要將煮八寶粥的米和玉米糝分別淘洗好泡上。第一鍋的直接泡到電飯鍋裏,兌好米、水的比例,第二天通電煮就可以了。
4、第二鍋的第二天煮第一鍋時再泡,用另外的器具泡上。
5、小米和大米提前泡太久味道就不鮮美了,所以洗好米直接煮就可以了。
6、賣早餐是比較辛苦要早起的,以六點開始營業算起。以一大電飯鍋粥燒開需要40分鐘、再熬煮40分鐘來算,如果各種粥需要煮兩鍋,第一鍋粥就要4:30通電開始煮。
7、煮好的第一鍋的粥,分別倒入保溫桶裏。保溫桶在往裏面裝粥前,先用開水燙一下預熱。能夠通電的保溫桶裝上粥之後,還能夠繼續熬煮,保持粥的軟糯。
8、然後再煮第二鍋,顧客先來的就盛保溫桶裏的粥。如果有一種粥喝的人比較少,就只煮一鍋,第二鍋用來煮其他一種喝的人比較多、賣的比較快的,需要兩鍋以上的粥。
9、任何一種粥,都最好不要往粥裏面勾芡,這樣貨真價實地賣粥點,回頭客會越來越多,勾過芡的粥會失去原料的固有香醇味。
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