用電烤箱做發糕的方法 如何用電烤箱烤發糕
1、主料:酵母3g、白糖10g、中筋麪粉80g ;
2、輔料:高筋麪粉150g、酵母3g、牛奶50g、糖10g、南瓜泥80g、紅豆沙適量、蜂蜜液5g、溫水適量;
3、酵頭面團(中筋麪粉80克,酵母3克,糖10克用溫水和成團蓋上蓋發酵過夜)次日備用,南瓜切皮去籽洗淨蓋上保鮮膜放微波爐加熱蒸熟,然後用勺子碾成泥備用,高筋麪粉,玉米油,糖,酵母,牛奶稱重備齊。
4、除酵頭面以外的食材全部放入麪包桶。然後倒入酵頭面。放入麪包機中,設置程序和麪30分鐘,拿出來發在面板上揉一揉光。
5、在分出數個小面擠揉圓,用擀麪杖擀成皮包入豆沙餡,像包包子一樣包好捏緊封口,碼放在八寸活底模具中,表面抹一層薄薄的蜂蜜液(食材中餘下牛奶加入5克蜂蜜攪拌勻)在撒少許白芝麻。
6、蓋上保鮮膜放入發酵箱中,設置發酵38度至2-3倍大,大約一半小時左右。
7、發酵到九分滿,送入預熱170度的烤箱,上下火中層烤25-30分鐘,用牙薟紮下沒有生面拉出證明熟了,反之紮下有生面拉出繼續回烤箱烤至熟。
8、拿出放室溫稍加放涼即可享用。
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