皮皮蝦蒸幾分鐘 皮皮蝦的營養價值
1、水燒開後下皮皮蝦,一般10-15分鐘,看到皮皮蝦皮都變成紅色了,就熟透了。
2、皮皮蝦蒸制時間過短,肉質未熟殘留害菌和寄生蟲,時間太長,蝦肉鮮味流失,肉質鬆散較老。建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮,烹製前,皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘,目的是去除雜質和殺菌。
3、皮皮蝦營養豐富、汁鮮肉嫩。不同地域對於蝦蛄叫法不一,如:蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、琵琶蝦等。皮皮蝦體部乾重含蛋白質72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易於人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含穀氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。
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