怎麼樣煮雞蛋不會散開 煮雞蛋不會散開的方法

1、首先在鍋裏準備好清水，往煮雞蛋的水裏加少量鹽；

2、在清水煮到快要開的時候，此時就可以準備打雞蛋下去了，需要注意不能在水沸騰的時候放入雞蛋，要小火或者在放雞蛋前關火，以防雞蛋散碎；

3、雞蛋先打在碗裏，這是雞蛋煮得完整的關鍵，如果直接打在開水裏，雞蛋會因爲重力的作用，就會被拉長，從而導致雞蛋嚴重不規則，還會出現變散的情況；

4、在放雞蛋之前，先用勺子，在鍋中攪起一陣漩渦，就順時針攪動，直到有漩渦時停止，然後放入雞蛋；

5、煮沸後五分鐘就好，這樣就能保證煮出來的雞蛋形狀完整。導致雞蛋散開的因素有兩個，一是水沸騰太劇烈，二是打雞蛋的瞬間掉進去了，砸散了。爲了避免這兩種情形，首先是不能在水沸騰的時候放入，在放雞蛋前關火。其次是儘量不直接打雞蛋到開水中，先回把雞蛋打入碗裏或者湯勺裏，緩慢倒入開水中，蛋液會很快凝固的，掌握火候還能做出溏心的雞蛋。