醬香雞蛋怎麼做 如何做醬香雞蛋
1、材料:雞蛋10個。醬料包八角2粒,陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香葉3克,蔥2棵,姜1塊。調料老湯3000克,醬油30克,精鹽60克,白糖100克,味精20克,陳醋20克。
2、做法:將雞蛋放入清水中煮熟,撈出沖涼,去皮備用。坐鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼製成糖色。
3、坐鍋點火,將醬料包放入老湯中燒開,再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻,製成醬湯待用。
4、將雞蛋放入醬湯中,以小火醬約20分鐘,關火後再燜10分鐘。雞蛋撈出後切橘形瓣,擺盤時配一碟陳醋上桌即可。
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