椒鹽螃蟹的做法大全集
1. 傳統椒鹽螃蟹
材料:
- 活螃蟹 500克
- 椒鹽調味料 適量
- 薑片 適量
- 蔥段 適量
- 料酒 適量
- 雞蛋清 適量
- 澱粉 適量
- 植物油 適量
步驟:
1. 將螃蟹洗淨,剪去腹部,去掉蟹翅和蟹爪。用料酒醃製10分鐘。
2. 鍋中倒入足夠的植物油,燒至六成熱,將螃蟹放入油中炸至金黃色,撈出瀝油備用。
3. 鍋中留少許底油,放入薑片和蔥段炒香。
4. 將炸好的螃蟹放入鍋中,加入適量的椒鹽調味料翻炒均勻。
5. 另起鍋,倒入適量植物油,燒至六成熱,將螃蟹再次放入油中炸至金黃色,撈出瀝油。
6. 鍋中留少許底油,放入炸好的螃蟹,加入少許雞蛋清和澱粉翻炒均勻,使螃蟹表面變得脆口即可。
2. 麻辣椒鹽螃蟹
材料:
- 活螃蟹 500克
- 幹辣椒 適量
- 蒜瓣 適量
- 薑片 適量
- 蔥段 適量
- 植物油 適量
- 椒鹽調味料 適量
- 鹽 適量
步驟:
1. 將螃蟹洗淨,剪去腹部,去掉蟹翅和蟹爪。切塊備用。
2. 幹辣椒切碎,蒜瓣切片,薑切片,蔥切段備用。
3. 鍋中倒入適量植物油,燒至五成熱,將螃蟹塊放入煎至兩面金黃色,撈出備用。
4. 鍋中留少許底油,放入蔥段、薑片和蒜片炒香。
5. 加入切碎的幹辣椒翻炒均勻,再加入椒鹽調味料和適量鹽炒勻。
6. 將煎過的螃蟹放入鍋中,翻炒均勻,使調料均勻附着於螃蟹上即可食用。
3. 蒜蓉椒鹽螃蟹
材料:
- 活螃蟹 500克
- 蒜蓉 適量
- 幹辣椒粉 適量
- 植物油 適量
- 椒鹽調味料 適量
步驟:
1. 將螃蟹洗淨,剪去腹部,去掉蟹翅和蟹爪。切塊備用。
2. 鍋中倒入適量植物油,燒至五成熱,將螃蟹塊放入煎至兩面金黃色,撈出備用。
3. 將煎好的螃蟹放入碗中,加入適量的蒜蓉和幹辣椒粉,拌勻。
4. 鍋中留少許底油,放入螃蟹,翻炒均勻,使蒜蓉和幹辣椒粉均勻附着於螃蟹上。
5. 加入適量的椒鹽調味料,翻炒均勻,使螃蟹表面變得脆口即可享用。
注意:以上做法僅供參考,具體操作時可根據個人口味做適量調整。同時,烹飪時請注意火候和油溫的掌握,以免造成燙傷或食材炒糊糊。
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