乾煸豆角茄子的做法

乾煸豆角茄子的做法如下：

所需材料：
- 豆角：約300克
- 茄子：約300克
- 青紅辣椒：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 豆角洗淨去頭尾，切成約5釐米的段。
2. 茄子洗淨切成約5釐米的段。
3. 青紅辣椒洗淨切成小段。
4. 蔥薑蒜切末備用。
5. 取一個平底鍋，倒入適量的食用油，加熱至六七成熱。
6. 將切好的豆角放入鍋中炒煸至變色，撈出備用。
7. 將茄子放入鍋中炒煸至微黃，撈出備用。
8. 另起一個乾淨的鍋，倒入適量的食用油，加熱至六七成熱。
9. 加入蔥薑蒜末炒香。
10. 加入青紅辣椒段繼續炒煸。
11. 加入豆角和茄子繼續翻炒均勻。
12. 加入適量的料酒，炒均勻。
13. 加入適量的鹽和白糖，調味翻炒均勻。
14. 繼續翻炒幾分鐘至豆角和茄子熟爛出香味。
15. 關火，裝盤即可。

溫馨提示：
- 豆角煸炒時需炒至變色才能撈出，以保持脆嫩口感。
- 加入料酒的目的是去腥增香。
- 鹽可以控制使用量，根據個人口味調整。
- 此菜可以作爲素菜或者炒菜的配菜，口感鮮美。