豬蹄怎麼燒好吃
豬蹄是一道非常美味的傳統中式菜餚,具有豐富的膠原蛋白和營養價值。下面是一種簡單又好吃的燒豬蹄的做法:
材料:
- 2只豬蹄
- 薑片
- 大蔥段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 鹽
- 冰糖
- 雞精
- 水
步驟:
1. 將豬蹄洗淨,颳去渾身的污垢,然後處理掉多餘的毛。用刀颳去豬蹄的外層皮膚,蹄子表面劃幾刀。
2. 將豬蹄放入熱水中焯水,煮沸後撈出洗淨血沫,去除腥味。
3. 熱鍋涼油,倒入薑片和大蔥段爆香。
4. 加入已焯水的豬蹄,翻煎均勻。
5. 加入適量料酒,煮一會去腥。
6. 加入適量的生抽、老抽,翻炒均勻,使豬蹄均勻上色。
7. 加入適量的水,水量要稍微多一些,覆蓋住豬蹄,加入冰糖揉碎,再加入適量的鹽和雞精。
8. 將火調小,蓋上鍋蓋,燉煮約1-2小時,或者至豬蹄變得非常軟爛。
9. 完成後,可以將豬蹄盛出,切塊裝盤,淋上煮湯。也可以將煮湯留下,晾涼後撈去表面的油脂,做成豬蹄凝膠。
燒豬蹄的關鍵是調味和燉煮的時間。合理的配料和燉煮的時間能使豬蹄更加鮮嫩多汁。根據個人喜好,還可以加入其他調料,如八角、香葉、孜然等,增加獨特風味。
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