蒜香鯉魚的家常做法
蒜香鯉魚是一道經典的家常菜,下面是常見的蒜香鯉魚的家常做法:
材料:
1. 鯉魚一條(約500克)
2. 大蒜適量
3. 蔥姜適量
4. 料酒適量
5. 生抽適量
6. 鹽適量
7. 白胡椒粉適量
8. 植物油適量
步驟:
1. 鯉魚去鱗、去內臟,清洗乾淨,並在魚身兩側劃幾刀(有利於入味),用廚房紙巾擦乾水分備用。
2. 將蔥、姜切成蔥薑絲備用,大蒜剁成蒜末備用。
3. 在魚身兩側和魚內撒上少許鹽和料酒,醃製十分鐘。
4. 平底鍋中倒入適量植物油,加熱至七成熱,放入魚,兩面煎至稍微金黃變硬,撈起備用。
5. 鍋中再加入適量植物油,放入蔥薑絲和蒜末爆炒出香味。
6. 倒入一些生抽,翻炒均勻後加入約一杯熱水,放入煎好的魚(魚身不要完全浸泡在水中,以免煮爛),蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
7. 取出鍋中的魚,用鮮湯勾芡,加入適量鹽和白胡椒粉進行調味。
8. 將調好味的魚和醬汁倒回鍋中,用中小火慢慢燒開,翻煮數分鐘即可。
溫馨提示:
可以根據個人口味,適量加入辣椒、醬油、糖等調味料。另外,煎魚時可以用少許生粉塗抹在魚身上,使魚皮更加酥脆。
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