醬豬肉怎麼做好吃 如何做醬豬肉
1、原料:梅花肉適量,老抽、白酒、甜麪醬、叉燒醬、大料、花椒各適量。
2、豬肉先清洗,用廚房紙巾吸乾表面水分;然後切成長條,醬肉風乾後體積會縮小,所以不要切得太小。
3、肉條一端穿好繩子。在陰涼通風的地方懸掛一天一夜,去除肉裏的水分;第二天,可以感到肉明顯變幹了,這時就可以開始醃製了。
4、的醬肉各有風味,關鍵就在醃料不同,加入了甜麪醬和叉燒醬就是甜醬肉,若只放醬油就是鹹醬肉。
5、醬油和甜麪醬以及叉燒醬的比例基本是2比1比1,再加入兩大勺白酒,做醬肉用白酒比料酒口感更佳,鹽完全不用放;將所有調料攪拌均勻,就是醃製用的醬汁了,量的多少要根據肉來決定。將肉放在體積足夠大的容器之中,倒入醬汁,使肉能完全浸泡其中即可。
6、放入少許花椒。再放入少許大料。
7、將容器完全密封好,放入冰箱冷藏一段時間。
8、將其取出來醃製,醃製的時間根據個人口味,喜歡味淡的三天即可,喜歡鹹的可以醃製一週。
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