怎麼做使香腸不發酸 保質最好的灌腸方法分享

1、食材：

豬五花肉500克、腸衣適量、鹽、糖適量、白酒適量、味極鮮醬油，蠔油適量、澱粉適量、十三香粉適量。

2、步驟：

（1）臘腸的做法簡單，先把選好的五花肉去皮洗淨，控幹水份，再把肉切成碎粒，放入盆裏，加入適量備好的做臘腸的調料，拌勻後醃上20分鐘。

（2）再把買來的腸衣洗淨，給底部打個結，再把醃好的肉粒灌入腸衣裏。

（3）灌滿後封口，再用牙籤在灌好的臘腸四周刺幾個小孔排氣，然後掛在陰涼處晾乾就可以了。

（4）但有的時候，做出來的臘腸如果沒有處理好，臘腸就會分解出一股酸味，所以在製作的過程中有幾種情況一定要注意。首先，醃製臘腸時如果鹽量放的不足量，就會造成臘腸吃起來有酸味，所以做臘腸時，肉裏面要多放一些食鹽。

（5）?如果在晾制臘腸的過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，所以一定要掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。

（6）在臘腸灌好後，要用白酒泡上2分鐘或用白酒沖洗一下，再放漏盤裏晾出酒味再晾乾，也可以防止臘腸變酸。

（7）在儲存臘腸時，防潮也是一個關鍵，最好是把臘腸放入容器裏蓋上保鮮膜冷藏，如果不具備冷藏條件的話，一定要放在陰涼乾燥的地方，也可以防止臘腸變酸。