烀肉的做法都放什麼料 怎樣做烀肉需要什麼配料
1、配料:小茴香、桂皮、丁香 /蔥、姜、蒜、 醬油 、 料酒 、白糖。烀肉,也就是半蒸半煮, 把食物弄熟的意 思, 就是把食物放在加少量的水的鍋裏,蓋緊鍋蓋,加熱使食物變熟。
2、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛,洗淨,切成大方塊,放入鍋內煮至七成熟撈出。
3、將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片,皮面朝下碼入碗內,加 醬油 、 料酒 、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖,上屜蒸爛;有高壓鍋就現將肉洗淨,切成大小均勻的塊,放在高壓鍋中,放入適量的水。
4、再放醬油、料酒、姜、配料包、鹽等,蓋上蓋,壓20至25分鐘(小塊20分),閉火,待高壓鍋中汽放沒之後再開蓋。肉酥爛,味鮮美。
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