油炸東西起泡怎麼解決 怎麼解決油炸東西起泡
1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動,防止溢出,等到油起煙,無泡爲止。
2、去除油中雜質。將油沉澱一下,之後再用來油炸。拿勺子把沫給撇出來。
3、放鹽或花椒或生薑片,可以平息泡沫。
4、油裏還有渣滓的,就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裏,白蘿蔔會把裏面的渣滓都吸到上面去的。
5、預熱油,可以把需要炸東西的油先提前燒熱,燒的微微冒煙後,再慢慢放涼,然後再開始燒熱炸東西,就不會起沫了。
6、先炸蔥再油炸。把油燒熱後,放進一根大蔥炸一下,再炸需要炸的食物。
7、提高油溫。油溫長時間停留在低溫區容易起沫,適當調高油溫可以減少泡沫。
8、控幹食材水分。食材水分若過多,油炸時會變成水蒸氣,水蒸氣不溶於油,就會導致起沫。因此在炸制之前就要將食材的水分控幹。
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