豆腐蒸肉的做法 豆腐蒸肉的烹飪方法

1、主料：豆腐(北)500克,豬肋條肉（五花肉）200克。輔料：秈米粉（幹,細）30克,芥菜50克。調料：鹽3克,醬油5克,料酒5克,姜5克,大蔥5克,白砂糖5克。

2、將豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開後3分鐘撈出，然後切成7釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片，放入盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜醃漬約1小時，使調味品滲透到肌裏，再加入米粉拌勻。

3、帶皮五花豬肉去淨毛，也切成7釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜醃漬5分鐘後拌入生大米粉。

4、取直徑約12釐米的小扣碗，將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地擺放碗內（1塊肉1塊豆腐互相間隔，每碗約擺8塊，正面6塊，兩邊各鑲1塊），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上蔥花即成。